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『フードテックが地球を救う?代替肉ブームの本質と今後の展望』

ビヨンド・ミートやインポッシブルバーガーなどで熱い注目を浴びている植物由来の代替肉。フード業界を超え改革の嵐を吹き込んでいます。当初ニッチと見られていた分野ですが、今や大手フードチェーンや食品会社も参入し、数多くのスタートアップが生まれ新たな取り組みが見られるなど、今後更なる飛躍が期待される代替肉・代替プロテイン分野を包括的にお話しします。 … 詳細『フードテックが地球を救う?代替肉ブームの本質と今後の展望』